گاز رومیزی
اجاق گاز
فر
مایکروفر
هود
یخچال
ظرفشویی
لباسشویی
قهوه ساز
چه غذاهایی را نباید در مایکروفر گرم کرد؟
مایکروفر یکی از کاربردی‌ترین لوازم آشپزخانه است و می‌تواند در مدت کوتاهی غذا را گرم یا آماده کند؛ اما همه مواد غذایی برای گرم‌شدن در مایکروفر مناسب نیستند. بعضی غذاها ممکن است داخل دستگاه منفجر شوند، برخی بافت و طعم خود را از دست می‌دهند و بعضی دیگر نیز در صورت نگهداری نادرست، میتوانند سلامت مصرف‌کننده را به خطر بیندازند.
در ادامه با غذاهایی که نباید در مایکروفر گرم کرد و روش مناسب گرم‌کردن هرکدام آشنا می‌شویم.
فهرست مطالب
گرم‌کردن تخم‌مرغ با پوست در مایکروفر
تخم‌مرغ با پوست را نباید داخل مایکروفر قرار داد. هنگام گرم‌شدن تخم‌مرغ، بخار در فضای بسته زیر پوسته جمع می‌شود و راهی برای خروج ندارد. افزایش فشار ممکن است باعث ترکیدن تخم‌مرغ داخل دستگاه یا حتی پس از خارج‌کردن آن شود.
برای گرم‌کردن تخم‌مرغ آب‌پز، ابتدا پوست آن را جدا کنید، تخم‌مرغ را برش بزنید و در بازه‌های زمانی بسیار کوتاه با قدرت پایین گرم کنید. استفاده از اجاق گاز و آب گرم، انتخاب مطمئن‌تری برای گرم‌کردن تخم‌مرغ آب‌پز است.
قراردادن انگور در مایکروفر
انگور، به‌خصوص زمانی که به دو نیم تقسیم شده و دو قسمت آن هنوز به یکدیگر متصل باشند، نباید در مایکروفر گرم شود. ساختار و میزان آب موجود در انگور می‌تواند باعث ایجاد جرقه و حرارت بسیار زیاد شود.
گرم‌کردن انگور در مایکروفر نه‌تنها کاربردی ندارد، بلکه ممکن است به فضای داخلی دستگاه آسیب برساند. بهتر است انگور به‌صورت تازه مصرف شود و برای تهیه سس یا دسرهای گرم، از اجاق گاز استفاده کنید.
گرم‌کردن فلفل تند در مایکروفر
گرم‌کردن فلفل تند، به‌خصوص به‌صورت کامل، در مایکروفر توصیه نمی‌شود. حرارت می‌تواند ترکیبات تند موجود در فلفل را در فضای بسته دستگاه منتشر کند. با بازکردن در مایکروفر، این بخارات ممکن است باعث سوزش چشم، بینی و گلو شوند.
فلفل کامل نیز مانند سایر مواد غذایی دارای پوست، ممکن است بر اثر تجمع بخار ترکیده و فضای داخلی دستگاه را آلوده کند. برای گرم‌کردن یا پختن فلفل تند، استفاده از ماهیتابه در محیطی با تهویه مناسب انتخاب بهتری است.
گرم‌کردن مواد غذایی دارای پوسته بسته
سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی، سوسیس، بادمجان و میوه‌هایی که پوست نسبتاً ضخیمی دارند، ممکن است هنگام گرم‌شدن بخار را درون خود نگه دارند. تجمع این بخار می‌تواند باعث ترکیدن ماده غذایی و پاشیده‌شدن محتویات آن در مایکروفر شود.
این مواد غذایی را می‌توان در مایکروفر گرم کرد؛ اما باید پیش از قراردادن آن‌ها داخل دستگاه، چند سوراخ روی سطحشان ایجاد کرد. برش‌دادن مواد غذایی نیز به خروج بخار و پخت یکنواخت‌تر کمک می‌کند.
گرم‌کردن مواد غذایی در بسته‌بندی کاملاً بسته
| نوع بسته‌بندی | چرا نباید داخل مایکروفر قرار بگیرد؟ | خطر احتمالی | روش درست گرم‌کردن |
|---|---|---|---|
| قوطی کنسرو | کاملاً بسته و فلزی است؛ بخار راه خروج ندارد. | افزایش فشار و ترکیدن ظرف | غذا را از قوطی خارج کرده و داخل ظرف مخصوص مایکروفر بریزید. |
| شیشه دربسته | درِ بسته مانع خروج بخار می‌شود. | شکستن شیشه یا پاشیدن محتویات | درِ شیشه را باز کنید و غذا را در ظرف مناسب گرم کنید. |
| ظرف غذای بدون منفذ | بخار تولیدشده در ظرف حبس می‌شود. | باز شدن ناگهانی در یا پاشش غذا | درپوش را کمی باز بگذارید یا از دریچه بخار استفاده کنید. |
| بسته‌بندی کاملاً مهروموم‌شده | فشار داخلی با گرم‌شدن غذا بالا می‌رود. | ترکیدن بسته و کثیف‌شدن مایکروفر | غذا را پیش از گرم‌کردن به ظرف مخصوص مایکروفر منتقل کنید. |
گرم‌کردن شیر مادر و غذای کودک در مایکروفر
گرم‌کردن شیر مادر، شیر خشک آماده‌شده و غذای کودک در مایکروفر مناسب نیست. مایکروفر ممکن است بخش‌هایی از مایع یا غذا را بسیار داغ کند، درحالی‌که قسمت‌های دیگر هنوز سرد هستند. این نقاط داغ میتوانند دهان و گلوی کودک را بسوزانند.
حرارت‌دادن شدید شیر مادر همچنین ممکن است بر بعضی ترکیبات مفید آن تأثیر بگذارد. برای گرم‌کردن شیر و غذای کودک بهتر است ظرف را داخل آب گرم قرار دهید و پیش از مصرف، دمای آن را به‌خوبی بررسی کنید.
گرم‌کردن برنج نگهداری‌شده در دمای محیط
خود برنج را می‌توان در مایکروفر گرم کرد؛ اما برنجی که ساعت‌ها در دمای محیط باقی مانده است، نباید دوباره گرم و مصرف شود. بعضی اسپورهای باکتریایی ممکن است بعد از پخت در برنج باقی بمانند و در صورت نگهداری نامناسب، تکثیر شوند یا سم تولید کنند. گرم‌کردن مجدد همیشه نمی‌تواند خطر سموم ایجادشده را از بین ببرد.
برنج پخته‌شده باید در مدت کوتاهی خنک و در یخچال نگهداری شود. بهتر است فقط مقدار موردنیاز را گرم کنید و برنج را چند بار در چرخه گرم‌کردن و سردکردن قرار ندهید. مشکل اصلی در این مورد، مایکروفر نیست؛ بلکه شیوه نگهداری برنج است.
هر روغنی می‌تواند تا درجه‌ی خاصی از حرارت را تحمل کنند. اگر دمای روغن از این دما بالاتر برود، کف‌های سمی و مواد خطرناکی تولید می‌شوند که رادیکال‌های آزاد نام دارند و میتوانند باعث بیماری‌هایی نظیر سرطان شوند. پس بهتر است از گرم‌کردن غذاهای چرب در مایکروویو خودداری کنید، چون ممکن است بیش‌ازحد داغ شوند و بسوزند.
گرم‌کردن غذاهای مانده خارج از یخچال
- گوشت، مرغ و ماهی که مدت زیادی بیرون از یخچال مانده‌اند، با گرم‌کردن در مایکروفر لزوماً سالم و قابل مصرف نمی‌شوند.
- خورش، پاستا، سیب‌زمینی و غذاهای دارای لبنیات نیز در دمای محیط میتوانند محل رشد میکروارگانیسم‌ها باشند.
- برخی باکتری‌ها و مواد تولیدشده توسط آن‌ها ممکن است با گرم‌کردن معمولی در مایکروفر از بین نروند.
- باقی‌مانده غذا را در اولین زمان ممکن داخل یخچال قرار دهید و برای گرم‌کردن، از ظروف مناسب مایکروفر استفاده کنید.
- اگر غذا بوی نامطبوع، تغییر رنگ، بافت غیرعادی یا نشانه‌ای از فساد دارد، آن را مصرف نکنید.
- وقتی از مدت‌زمان بیرون ماندن غذا مطمئن نیستید، دور ریختن آن انتخاب ایمن‌تری است.
گرم‌کردن چندباره غذاهای گوشتی و دریایی
مرغ، گوشت و غذاهای دریایی را می‌توان در مایکروفر گرم کرد؛ اما گرم‌کردن چندباره آن‌ها مناسب نیست. تکرار این کار علاوه بر کاهش کیفیت و خشک‌شدن غذا، احتمال باقی‌ماندن بخش‌های سرد در میان غذا را افزایش می‌دهد.
مایکروفر ممکن است غذا را به‌صورت کاملاً یکنواخت گرم نکند؛ بنابراین غذاهای گوشتی را در ظرف مناسب قرار دهید، روی آن‌ها را بپوشانید و در میانه کار هم بزنید یا بچرخانید. تنها همان مقداری را گرم کنید که قرار است بلافاصله مصرف شود.
گرم‌کردن غذاهای سرخ‌شده در مایکروفر
- سیب‌زمینی سرخ‌شده در مایکروفر نرم می‌شود.
- مرغ سوخاری تردی روکش خود را از دست می‌دهد.
- فلافل ممکن است خمیری و خشک شود.
- بخار داخل دستگاه، بافت ترد غذا را از بین می‌برد.
- برای گرم‌کردن بهتر، از فر یا تابه استفاده کنید.
- مایکروفرهای دارای گریل، نتیجه بهتری برای غذاهای سرخ‌شده می‌دهند.
گرم‌کردن نان برای مدت طولانی در مایکروفر
نان را می‌توان برای چند ثانیه در مایکروفر گرم کرد؛ اما زمان زیاد باعث خشک، سفت یا لاستیکی‌شدن آن می‌شود. رطوبت نان هنگام گرم‌شدن سریع خارج می‌شود و پس از کاهش دما، بافت نان سفت‌تر خواهد شد.
برای جلوگیری از خشک‌شدن نان، یک دستمال کاغذی کمی مرطوب روی آن قرار دهید و دستگاه را برای مدت کوتاهی روشن کنید. بهتر است نان در چند مرحله کوتاه گرم شود تا بتوانید بافت آن را کنترل کنید.
اصول گرم‌کردن صحیح غذا در مایکروفر
رعایت چند نکته ساده، ایمنی و کیفیت گرم‌کردن غذا را افزایش می‌دهد:
- از ظروف مخصوص مایکروفر استفاده کنید.
- غذا را در چند مرحله کوتاه گرم کنید.
- در میانه فرایند، غذا را هم بزنید یا ظرف را بچرخانید.
- روی غذا را با درپوش دارای منفذ خروج بخار بپوشانید.
- مواد غذایی دارای پوست را پیش از گرم‌کردن سوراخ یا برش دهید.
- پس از پایان کار، کمی صبر کنید تا حرارت در تمام قسمت‌های غذا پخش شود.
- فقط مقدار موردنیاز را گرم کنید.
- دستورالعمل دستگاه و برنامه مناسب هر ماده غذایی را در نظر بگیرید.
انتخاب مایکروفر کوپرزبرگ برای آشپزخانه مدرن
طراحی مدرن و توکار | برنامه‌های خودکار | قابلیت گریل | هماهنگی لوازم |
|---|---|---|---|
| ظاهر یکپارچه و لوکس در آشپزخانه | انتخاب آسان تنظیمات متناسب با غذا | مناسب گرم‌کردن بهتر غذاهای ترد | ست‌شدن با فر، هود و سایر لوازم توکار |
سینی گردان | تنظیمات دلخواه | انتخاب مدل مناسب | امکانات کاربردی |
|---|---|---|---|
| گرم‌شدن یکنواخت‌تر غذا | ۳ حالت ذخیره تنظیمات در برخی مدل‌ها | بررسی ظرفیت، ابعاد و نوع نصب | مناسب استفاده روزمره خانواده |
سوالات متداول
بله. بخار در ظرف کاملاً بسته راه خروج ندارد و ممکن است باعث بازشدن ناگهانی درپوش یا ترکیدن ظرف شود. درپوش را کمی باز بگذارید یا از ظرف دارای دریچه بخار استفاده کنید.
خیر، گرم‌کردن همیشه غذای مانده را ایمن نمی‌کند. اگر غذا مدت زیادی در دمای محیط بوده، بو یا ظاهر غیرعادی دارد یا از زمان نگهداری آن مطمئن نیستید، مصرف آن توصیه نمی‌شود.
نتیجه‌گیری
مایکروفر وسیله‌ای سریع و کاربردی است؛ اما بعضی مواد غذایی مانند تخم‌مرغ با پوست، انگور، فلفل تند کامل و مواد غذایی داخل بسته‌بندی بسته نباید در آن قرار بگیرند. درباره برنج، گوشت، مرغ و غذاهای باقی‌مانده نیز مشکل اصلی خود مایکروفر نیست، بلکه نگهداری نامناسب و گرم‌کردن غیریکنواخت غذا است.
انتخاب دستگاهی با برنامه‌های متنوع و کنترل مناسب، در کنار رعایت اصول استفاده، می‌تواند کیفیت گرم‌کردن غذا را افزایش دهد. مایکروفرهای کوپرزبرگ با طراحی توکار، ظاهر مدرن و قابلیت‌های کاربردی، انتخابی قابل‌توجه برای آشپزخانه‌های امروزی محسوب می‌شوند.
جهت دریافت مشاوره رایگان با ما در تماس باشید.
شماره های تماس: 02126154229 و 09192003002